【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" v) y9 b* }  B( C+ {# Q及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
3 ~5 F; B( D2 F除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
/ d* T8 `0 p2 j6 Y/ x, b而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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! S% X+ D* |" c0 }  M. D, W( o小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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/ G8 S3 N! I* U2 j  I0 B簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 ^5 M/ W# U* D另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
! F0 r1 v. F* \要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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4 K; u2 k8 s' G5 r7 M5 B( @0 M[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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% X8 _) T- z) G$ x! Y" }余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
% U8 F' L; Y) T; L) b! _1 H: K較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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% @7 ^" t  X$ w  M% o如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
. u/ S, @: B, w+ C- u0 p( L1 B) G所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]
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: @- s' F3 J$ L, a2 |[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
$ ^: Q# F; y& s約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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1 C+ A, c- x- p3 b) _[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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- T; |' i6 |3 g6 J* m! ~[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
% Z- S3 }8 {" C1 q  o/ S1 \; v青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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1 _; ^. C, D- K& W2 }) H6 G[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
9 ?5 j6 h5 [3 C2 v* C泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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+ t# R" V( F( S5 w  N[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& |* T) a) v5 k  a6 T4 `# [點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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) {5 ]3 k, C8 k" E4 ][u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
4 n. ]3 h5 K) K1 O查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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; N# S' l7 C/ K9 U8 Q8 P& p招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58



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串燒沙嗲雞 $48
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0 r! `7 I  c$ g5 f# O& U5 ~泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃