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4 c# t2 B, `1 v+ _, s
' g0 \# V9 {' V/ l" p孜然鸡翅 , V* F$ k- W7 k; x7 N' I& l3 |- M* j
用料:鸡翅 孜然 香菜 2 ?6 w" k4 q% ^* a1 |. g
做法:
}9 ? N3 a+ H1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
5 I- m5 G- D9 M; b ]8 I' W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
' I) l4 G: a. O7 g% b2 `( c( g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. Q# A D# |. j4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
) ~% {! l2 O Y% q5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% q, B4 l0 H5 `4 M6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 + M! O; T2 G: X! j6 A
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
. ~8 ] |! a: Z) G& x) I( S$ i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
5 a- A) A/ s: g/ f9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 \# R% y# O, A0 ?& R8 G3 {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.+ @4 B' b9 S1 A! [ Y" }# l
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; t4 `: c. m5 ^! q5 ?; i s. q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" Z% n. n C! u% Q
/ J9 C7 q# V) ^芝麻烤鸡翅
: p- z6 d6 g5 g材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% U2 v1 j/ c' B, y+ P做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。8 j5 W g6 |( Y1 j5 a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
6 h' X: |6 Q0 ^7 B9 n4 u原料:鸡翅 糟坊
8 n. M" ^, w) w8 A调料:盐 葱姜 , W2 } ]3 E, @5 S9 Y3 J( A
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) ! J; R- O6 X% Z- `- ~" b! s
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 2 P, }1 {& {" ]+ o4 i
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)/ Y% M0 q) K+ ?3 _) f* [
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熏烤薄荷鸡翅
6 D' ^% l! g* K2 C* Z9 i p7 ?: g* s. h" {原料:鸡翅
4 {7 J7 [0 b; m+ _) X腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# B1 F, {+ R; O( ^' N6 p' D( h% ~! \鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。% g5 z' [4 L; f/ J5 f
: Y% i, Q7 T8 U/ l, P( V8 M+ |+ }2 ]0 o! ?9 P
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8 Q* W6 y% D; X, L& g
7 I) r# S( P9 b O+ N" l8 I香菇蒸鸡翅 0 C0 l, s2 l+ c2 w6 J7 X
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 ( I/ j6 l1 S1 T+ L8 X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
4 M4 ^+ X9 T$ \9 ^! u) M4 i
( z9 L& w7 t- V' O: H: }8 R6 n4 V- T9 D. F9 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( Q1 W9 M5 V+ F, `9 f0 G
}( v1 e3 v2 m# c. ]香醋鸡翅 1 t0 j, E, x5 n/ y/ N6 T7 }. |- {
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: r, L6 z7 C7 A7 ?9 {" {/ S6 Z. j! C做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
, l( \! T+ _* N' o" d
. Z& j( D6 }9 `1 x
! d; Y& C- l: S" j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
" X- j# g( o0 `+ b: U
" D2 S) w* f& Q6 J! V+ i香橙鸡翅
( K8 s# [ ?% z& k6 d/ z原料:鸡中翅12只,香橙2个
3 a8 r- v2 N( m) G) m( V1 w7 q调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; n7 a* w; Y7 W7 _% L腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . V2 d' N" |5 b) G- ?5 E4 K
做法:
) A' G) g/ O9 u8 [+ K1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 1 R' |. z( {( ^5 ^9 O, L
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 D# p- m; P9 k
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ ~/ s: C+ r m
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.. S5 v- j3 }3 `; @/ W1 z+ M
3 Z, e) I% s# u' m9 ?6 w
) R8 D! [) m9 S1 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅:
6 H4 g# }/ R8 |; C8 o材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 O- n" h4 U9 k$ K. L8 K腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 b% J; C" y P" ~做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, ~# p2 ?) y! b" v8 f1 ~1 [- M
1 w* A: H4 S! @+ ~ m
5 Y& Z( W6 i* J# Y( a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& E! s) w4 E- N! N
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蒜香五味鸡翅
; e/ d8 n( [/ k2 r* K, w材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
: f; m& V* d) U6 C7 |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 L1 E7 f# N" W6 a0 c
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 v1 N1 B- O" h- W4 f做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 : f" W$ B* z( i
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; * b/ \8 V c u8 O9 z+ R
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 : d. r& {0 {( Q! w
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] d* B7 T8 U/ ~+ f) x7 L
$ V% A" S$ x ~) B; {蒜蓉辣酱烧鸡翅 & r) K: d2 W- P
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 p3 b& b% x/ B0 s做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 / X. x; ~4 i, V6 ?: c
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; R3 g' d+ ]( e, o) \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。5 {$ y7 ^* h$ l) X
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s. U, {- ]8 k: ?2 }" R0 R6 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
7 D+ @) C Q+ P' B: l4 g+ A, b. b( l' T1 O5 M* i( [* ~+ _
三杯鸡翅
7 ]' e7 y5 E9 V$ C ]( z1 }主料:鸡翅
: W, p4 c8 d; U6 V" d" V做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 F1 a1 R1 e" p$ O' A/ p$ g2 S
T0 T7 T( s: U惹味烤鸡翅
2 C( }9 e v- H' g主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , ^- R. F6 \ h: E2 p8 E
做法:
" P! G. v n7 V0 q0 C3 O. h; ^: W4 u( Y1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 I$ g: x' ]) g8 H2 c( V x
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 [, C9 f% U/ H) R5 K; h! p
# a/ j' o; B2 t" b* Y* ^. T3 C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:
! U# v6 R* b/ o8 Q" B; n青椒鸡翅 ) Q. s1 m* P8 F
原料:鸡中翅,牛角青椒 . @! s' g8 O. V) _
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( o5 ?* ~# m9 \. k- k w7 ^做法: 8 [* J( l$ `, G( _1 R
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
+ g K9 D$ k4 J( g# T: t' E$ ]2.青椒切圈
6 A: u1 s* G+ z3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 , X# N0 x( Z7 l' u4 W- A
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 G- ?7 @; \/ i. Z* k8 t( E' F3 X4 j1 P
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ; n. J+ d" F( ^# x6 e
6.倒入鸡翅不停翻炒,
+ c7 V% I3 W1 o7.鸡翅变色,加酱油、白糖
]; H5 K+ ]: F! p" y" y+ y6 Z8.加入配料翻炒 + w0 }0 E2 G$ n5 C, `0 ?
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 , `% V( g# {3 M. W# @+ W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]:: b" y' I3 a4 \2 g
啤酒鸡翅 . J/ ]; Y* h0 T% o$ F/ Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 w% L% h# u9 T4 _$ o
1 H' o3 J2 x+ ~! l1 h6 B x
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % l2 y1 c: W1 s3 z1 `* ]0 E! D' a
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ C5 D# R; H6 L8 ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 v& k- S r0 L8 d5 o+ a
( {$ U) c: x, L2 w& [2 g* G8 u0 Y5 ~7 @, k$ _
4 [; Z% A0 ]2 f& f- F }魔芋鸡翅
8 M& G5 w8 p' U& Z% Q原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 . |1 s. C0 B- d' R5 m" V
调味料:
( {& ]" i% i; `1 Y8 F+ z9 K(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 5 X6 {% o3 [0 z( L
做法: 3 x! `) F* c- f! j+ L# e
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; & G( p2 u8 e7 [7 M: e9 v
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
% A7 v6 C# G3 z4 J4 m- D3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
- O" f$ o# G( q% Z6 e: ^# ?4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 4 S* r2 s- d) l5 Z, ]
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 ' D) ?2 T$ i. I& C# A/ @$ K" x
4 i% g* _' v& z$ y
5 V9 |6 t4 O s N* z8 T$ B[6楼]:
* v& E8 _/ R! E @9 f' u蜜汁鸡翅
6 z1 `8 d( A% H6 u! s鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 x; `9 y3 g0 ?1 j$ d; S! C g, O
做法:
6 Y" d) T- D4 l: W w9 p1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
3 J r6 q7 @* w- Y k. h2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 $ A7 D$ N8 K( s' S( I. ^; Q' {% _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 $ t7 y' m$ p+ u& s9 T
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。# k/ y7 h. W t) R
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8 B3 ]9 i# h6 X# g- @1 {
玛瑙鸡翅 / o) u' k0 o! a
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' X. z: |9 m( d% ^) n" k, }5 Y做法:
5 q3 N! u+ F9 i, s+ O3 j# G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; P7 s" w" r. W3 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 r9 O8 q1 C* U4 P) v$ V, f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 L K0 c: Q! I$ k: L; o, |2 s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 _$ a- D) U: b4 @
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% U' x/ {) T g' J6 j( [/ V龙眼鸡翅
0 a4 f6 I R* X. u( J4 `7 R2 [原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
% l% @& d1 ~. N! [( a4 r做法:
9 R+ |) |) B0 T' A1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 + e) T' {6 H1 \$ w
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 & T1 J4 {0 B8 R
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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$ w: c/ q1 i4 G6 u1 X$ E9 Y2 g" M4 b" s; h8 A
, _- E3 v V ~$ l7 d @可乐鸡翅
% c( _, b5 S' X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
: }5 K9 w9 y; M* X5 _. |! h4 m' f" P0 B3 Y {5 q5 [7 n: @
9 [ Y7 M+ U) H
. a: X' Y/ P3 c! \7 f( S) w7 `, T烤鸡翅
5 X5 k" T+ l" @8 ? {原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
* I8 m. ]6 ~1 J h% u做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 M/ G; N5 b+ N% c
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7 ]4 h' d) \- H F
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) c( y) R7 r q7 W3 @) N; Q0 U
咖喱鸡翅
7 o1 C# z8 Q& @9 l4 L! D主料:鸡翅
. a- Z6 f0 H5 O d辅料:熟土豆、青豆 " d5 J+ F& Q, b' _
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 u8 l s5 G+ u# R! Z z/ z6 i做法 4 T9 X' Q- c# z! }# q; `
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 1 v' Z8 m2 |! ^1 |4 g" w
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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