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孜然鸡翅
2 M( Y3 v& v2 T2 k/ j8 a$ Z( e4 y用料：鸡翅 孜然 香菜
$ V1 Z7 `9 w$ k% m做法：
9 R4 B# r8 j7 t1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 S$ B5 L7 x9 T. x/ C* h2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( U8 r' Y9 f' x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; l' ^, c5 P6 t! s. W' i* b; ?0 C+ @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ ~1 y: g8 `5 j8 n# c# }' s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + x9 M0 y0 I) ?: ^5 ?( Q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' g: f6 s; V. a, B) c! C" o! q$ A2 k7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. m n" f3 p# s2 w8 l$ j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 b9 c ?) R; Q: n$ p9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ N. a; f. z3 {+ I, G0 S4 K10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ F c. V+ u- C0 m+ ]9 j6 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 # i/ T% t1 G6 r/ @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % w( c5 R, O" E% y/ Q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 ^; z: a _* J
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* b) o) c( v+ o" \1 O: q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 Z: i. X5 B5 G
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糟鸡翅
3 q! X) J. S) Z3 y2 S' t6 I, i9 l原料：鸡翅 糟坊
5 |& k1 t" x' s# m调料：盐 葱姜 , Q: e0 k8 ]% u) v" k
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 [$ Y' t3 A+ ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * d& G+ k& h1 ^- f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: R6 a4 A: b5 O- [
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6 N( [5 Z4 l5 {0 q! O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ; b5 _' ? ~% |! p% q) A3 {
原料：鸡翅
0 }' O& K. j( P8 T p( }1 w7 Q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: h) ]5 |* f$ Y8 v" M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 H4 c& \* U! ]( G/ H
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, c3 |# M& _# L: C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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! h, m7 R5 Q$ J& ]" |( u. e香菇蒸鸡翅 # d1 \; }" R8 C$ ^: i" H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 s+ i f$ ?5 @ C1 J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 K* ^: Y" q4 E& b4 U" Q
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* J8 i4 h, n- M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 G4 K9 D8 d g6 r3 b; ?! p
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香醋鸡翅
! o% m* W; z9 h! |材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 _- o3 B$ y( B$ E* _2 t3 ]3 P
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
B. s9 x: u1 P: L9 I/ |
2 A ~9 e* R) J& K8 w" b" [$ {& G: A/ V8 X6 g0 h/ V! x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
' w/ T& ~! x+ S: n4 J; C. t2 [, g( g# h9 a0 }/ m1 B# y
香橙鸡翅 0 c+ y2 l1 T4 Z* O$ g
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! u% s% k2 [' t+ @8 k3 o9 M, X) t3 y E
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 T; B1 c) o* u# v. B0 A! T. F: O0 W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 M1 G. Y" g8 S/ Y1 }
做法：
1 {9 s% Z. `* _( H2 X/ \: Y8 |, F& n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " o0 S6 h+ ^, _! a& ]/ M! S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 i% m3 Z& l; l. B7 l6 K. I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - z# N9 L* v! M# B. _2 ~: X
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* L: l- L, V+ G" T( S# n3 j5 Y# a2 k
( x! R. d& D; M4 }% r( Y- X4 J# v% N/ r" u2 L) }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ `6 M; K$ z/ G. Q: P脱骨烤鸡翅： & T' \! A; p& i r9 ?- L3 R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 s5 c9 ~9 |! m9 ]( {) g- J* S j
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % c4 L: {# V/ d8 E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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. t" C5 [3 c; `6 D; ]- \. ]1 G! i+ U+ H! M; J7 h4 i+ F: e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- O' E# ?# z6 i! U
* L+ G2 s8 I0 L9 Y" {蒜香五味鸡翅
/ m3 D# F+ H1 C, i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 t% _8 P+ Q5 S, V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' @; C9 {( z. f2 y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 Z! J/ q: |% J4 l5 ]& m
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 V) r4 `! Q! L8 h" X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : G5 E6 {' Z7 Q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 V: x4 z/ ?9 j/ o2 E2 \4 H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* f( h5 z3 _, g! w9 S# @2 o, I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " D+ J% F- p- l! p* M' T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; N, {. t) S( Y2 y4 V6 x
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 W, r0 s# C6 |4 A% j1 w5 r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 n- P+ C0 Q! y4 b0 l0 U3 {
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 V$ ~: j% b$ E# T三杯鸡翅
' k" V5 n1 _' i主料：鸡翅
6 a/ @; ]0 b) ]% U% m/ D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% x# t7 p) K" n/ l- z
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惹味烤鸡翅 / C3 A/ { j) s8 D) i% m
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 h* E/ \- Z/ n2 b4 p$ k0 ]( w做法： # i. _+ h+ Z: H" W9 ^7 k: z/ z) l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' ~. c, ]& z0 r) e6 @- A# Z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 D8 R, `/ l8 `$ K* Z9 w' _4 J
) a" M/ f: I5 X1 w2 N
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- S; p( }' {" m- e
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[1楼]：
. N, [( c9 J9 J [青椒鸡翅
1 c D- i4 j; L4 u& A% D原料:鸡中翅,牛角青椒 ! E, @7 K6 w! ?% H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ F7 S& @0 V$ G/ n7 [9 M做法: 0 y7 Y$ r; F4 Q1 d/ u% f# Z$ C5 I
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 l6 i9 r4 Q, @) @2.青椒切圈
' G: x: y9 I, p& X% v) o' @9 W8 _2 a& i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 [! I8 [9 P. v0 U7 q8 U3 o, J0 K3 s4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ M9 g( K* Y. i9 ~' }+ m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ W5 d7 u3 p! `' a6.倒入鸡翅不停翻炒， ' B6 C5 Z; T) u, ^% Y0 P+ {! C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. z* g# f' S: B# E- P3 b/ C- C8.加入配料翻炒 % x+ ~6 V* q% ?0 Q' d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : L. B- q9 K+ N3 U6 e' k
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* j2 e+ `9 L2 K5 e8 y& w
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. r4 O4 p. m( v) o[3楼]：
% J$ D; Q" b/ h7 O$ I; }啤酒鸡翅
% S# v- k" T s8 d% B2 p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. F! b+ t1 f/ u. J3 t4 I$ N2 W: _* U1 Q. L) f
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; C/ H+ z, {4 w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( u; b( V6 W R+ i9 e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ r0 Y d, w" y1 V
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魔芋鸡翅
; ]. n- n' y! G0 n4 R0 ]4 c* ~" O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * ]7 q. A* p9 Q; L1 n/ u6 M A
调味料： ! R, [" Y8 b) k4 Z* y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * W# s* T+ {- W9 G/ I8 g
做法： ) e! x! v# D+ N, L* Z! q0 _5 M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
y0 ?0 \' f8 }7 F0 K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # O F: J8 m! L7 `
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 x( b$ E2 q& ^' B3 u# h1 v* w4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! d3 \+ r9 c9 t4 S$ d4 S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 Y5 `- Q# T3 I6 e& b[6楼]：# ~! h8 j# R6 u* A; Z# X9 x
蜜汁鸡翅 9 o+ R5 ^4 |) L1 Y9 K" V! ~- O
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 E: G( y" h+ m* H R/ X做法：
. s. F$ `: { j" ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 O7 u( H8 I' ^& J, e5 {/ ^' `7 i) @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 |' ` T: W% u* f- L( k& ]2 j
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 ~7 [1 Z" p7 `) P$ {. I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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/ }) t+ x/ W5 Z( p玛瑙鸡翅
% T7 l# W8 e1 q+ s: v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 e' v2 w' g8 p2 V
做法： 2 e% b" u; \$ v) ?7 J- F! l
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 i6 u- i/ Z+ c
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
A# S1 v0 K7 v2 o# L: c( e4 J" n' V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . l; P J- B7 G( c* @! P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 x; A. r: ]6 a) B" O! E龙眼鸡翅
2 g% s9 y; C& B原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . P$ i/ ~9 e6 o
做法：
1 H, [; B$ W0 O8 e- T% _6 v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' \; }- Q, g# j; d! L W
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( t3 \( p( l$ B0 u' Q- A1 R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( @+ a1 d5 m8 j& ~0 a+ y# Z
& K$ e% {4 O% Z$ ^3 o! k& s/ k2 }2 `( p- C4 q: c0 G
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% D F3 y7 l8 c8 A! n+ v9 I# ? q+ r( y
! Z% [* o$ h3 }) A; J6 v& N- ]1 J可乐鸡翅
' T( f& k& Y4 v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& x3 l* f9 f- i% x- N$ l3 d烤鸡翅
- q5 u1 }4 l6 Y( t( ?- N( f! N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- c$ {9 X% B- K% W; k, `8 C o/ [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% V {4 y) w" a( r1 S/ `: u
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咖喱鸡翅
. z! E& J- t0 {( X/ W3 N8 `; K; o5 O" m主料：鸡翅
3 L: P" |& U% v' z$ _辅料：熟土豆、青豆 $ S" ~6 F+ T. t6 W
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 l/ K6 X# S7 s: y) v
做法 / d2 w! K3 P( G" z: F3 W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; p3 K# ~2 }: p3 G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54