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* r( b) H0 u. Q' o0 @
$ A8 Q& [( f6 X4 N
孜然鸡翅
' B6 t, w+ `6 t5 j, I8 X1 {用料:鸡翅 孜然 香菜
" Q M2 W5 B, T做法:
% X' Y) S7 _5 K; y+ o1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
% s% n' F1 q" J6 O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 4 r m) A4 N0 l- P& ?/ v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ M3 K0 b! k. p4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 ; r6 I2 e2 X2 w$ n2 j4 ]- n' X! v
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 b/ X0 z% n( W. K; u
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 $ l! r% Y5 ]# M% Y( T
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 % g- L3 w4 Q% x+ |$ ^
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 / A0 N# U( e; l3 @& X) m, t
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , w: C( @# \0 e/ Y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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$ x/ o3 w. } f
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芝麻烤鸡翅
3 I# |( |" D" B% x材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 ]$ ` @7 r% ~# {! e! }做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。- ^# m8 g' |* v! d- G! ~2 \+ d
) |/ I; f/ D( h2 X8 Y6 ] A* o$ P/ m* \! A, O2 t
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4 A- Z" t3 l1 G7 u9 s0 y
, d0 O1 ^3 `2 Q( ~" b糟鸡翅
4 k! P9 m: S3 i& h6 d原料:鸡翅 糟坊
1 P( ~3 ~; j0 Y; ?; f调料:盐 葱姜 ! w, T) Z. N5 n B
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) ) a( s8 ^% Q/ \6 D. T/ g& o
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 9 Z# A8 u @. e
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)9 v7 s- G% O: N. Q' j3 O. n6 Z% z
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2 Z4 Q" u5 I3 E. v( @
& u" m+ H" ?/ }5 r( C熏烤薄荷鸡翅
; b b) K9 q' e: C A原料:鸡翅 3 _+ \- O6 z' ~2 Y4 B( b$ t6 L
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + m( x" q% H% T0 I
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。2 ]( V' O, z( |& b
- d- V* X# `' U) L' c/ k' g( a
- Q1 |6 V- U1 x' s( l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
& J4 g' Q9 H9 T& {6 R" b
9 O+ o+ h- v! Z B0 d7 E- R香菇蒸鸡翅
2 E. |% U* ]/ z8 n3 O, g' u' u香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
4 l- s8 `3 a* }) C& D8 `* `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止. n7 }8 V; W, H3 |7 n% v
+ t' U% J/ W) {* U: d4 A3 n( c
& ~2 P. P* I) G, c3 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
; p, q5 T, C" S# @
" ]) J. d2 K8 R) e* K, s' N Y香醋鸡翅 : D G) P$ L- ^" |: w
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % f7 n! L0 m! ?9 S0 b
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
2 @3 u3 {5 ^& Y
( x+ Q* {: I* D
! Q2 d) Q8 b6 l' v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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$ B3 ]; R0 e9 M6 S1 `6 O香橙鸡翅 2 z& }! o: t5 s8 u! K
原料:鸡中翅12只,香橙2个 4 T) c/ `, O4 B" c' z, s
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 g$ \* M C/ q1 e" C9 V3 P
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ g4 K% K* X5 W3 d1 D( c, X l* {5 u做法:
O1 I# p8 j0 H S, A/ t, j0 N1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
4 A( ^: k3 x1 h# c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; H6 A9 k% {: v$ q( C1 K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ q; o& }; [$ `' [; `2 O% i4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.) v5 B9 H* X S- j: e1 O
. w( F$ u8 P- M7 d0 u( O) D) C7 E" g( t8 t9 |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 L7 N# ?% p0 N1 f7 ?: x( u
1 r/ O3 q1 i9 P- k& P$ O脱骨烤鸡翅:
/ R3 L, g. w3 c6 J# E$ X, C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 |, \9 Z7 d4 r5 d( H腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: W N% l0 P6 D" m) q做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 o+ O7 h1 _+ b$ U
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! }0 i& E- ?3 o" e- y( f" {* K; w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
' C: O; L, w6 {, A: f% O/ A2 n* }/ M& e/ u C$ T
蒜香五味鸡翅( D( g2 e+ Z l* P( y
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
) l9 _" R1 `, X+ M' j0 a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 ^2 `0 e: n2 W" P(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 ^$ Y! b3 X6 F, x) u) i做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 $ r/ C% b/ {$ k8 S9 R, L
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
# y3 A- f/ C. D, N6 f3 J" B2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 6 Q6 d. } b) O3 R
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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! R2 x3 t! `; K4 h; Z2 ]- Y9 Z" ^* o9 S, g" I/ q' u$ J$ w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * n# g, I+ q; x7 c( B, _& R
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . [+ U n' P7 ?% m* e; K5 F1 ~
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
1 D+ ^8 o! ^/ E* C+ |. J# n7 R2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ `/ j5 A8 p: r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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8 L$ c: t+ h# p9 m三杯鸡翅
) {/ V! |$ F/ i) }主料:鸡翅
: X% \" Z, h/ s: k- \做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
3 n, @; f Q+ T5 n. t# I
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, R3 D/ `1 u- V0 w# R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ Q3 _( x3 x' x& ?) V! |# u
, m. u5 K. S# y/ r7 Q0 X惹味烤鸡翅
4 S8 {. t. v+ J主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! d# W) Z D$ a5 M" y
做法: 8 X3 I/ \+ t1 @5 G7 ]/ g) A
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ ^1 M, P @0 V! v7 M2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ B# P6 ^. Q" Y
# C% b: @) P# ~6 b/ r9 P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。" y8 M1 l$ A/ p6 ~- G3 d5 H5 ~4 J
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O) o' k( d# r y: j g$ [2 @% w+ J+ h( t: E2 H% \/ E. E
[1楼]:
: f+ y7 x9 i1 u2 e3 C6 F3 J青椒鸡翅
) t; k# [; [' ^/ K$ G9 W原料:鸡中翅,牛角青椒
' d2 S2 y$ l; C, b9 ~# P* T配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: h2 {; X6 o7 [' k& C; N; ]4 g) j做法:
& A! D. I( c4 V) n/ I1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
4 n8 t6 f5 D, j1 T5 \4 T2.青椒切圈 . r' W# w7 N, z, Y( k& f. B
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 / Q- d" h, G! l4 w# k9 r4 z$ y. d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 \3 m2 S# {( j* u+ O5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 $ {7 o4 }% f+ n! ]) y# ~. e
6.倒入鸡翅不停翻炒, 4 e: R. M2 h4 V
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 2 |4 G& i8 v+ ^% Q4 V5 x7 S& c
8.加入配料翻炒 . C; ?* ]. `! z: S
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
( }6 b/ F* x1 D! \# y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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' {; g: S. Q% `" }" U" F, Z1 y7 J5 x
[3楼]:4 u! E$ I/ |4 _
啤酒鸡翅
9 e5 f3 u7 T5 T配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 n8 ~9 @# |5 g! Q
# @+ e* @8 {+ b; P! H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) k3 R+ ~& C) T' |; F0 }
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 N7 j6 z h# X E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. k/ Y0 J9 o' X) x+ T; U' k. N
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6 ]. `! K; w" s0 B- W& W& s4 W! P5 ?+ A) g( h) d2 u0 _, ?" K
魔芋鸡翅 + a; l4 q0 ]+ O! C1 q
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
( `" d8 Y" X0 f, T调味料:
8 x( L% e2 E' v6 l7 [(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 / f6 d, f }0 w0 O
做法:
0 l* Y; d& A" S# j M1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; + ?5 x# D6 L7 J% \
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
/ ?$ |; v) F" E- N" c7 u3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 5 _# f: U, d- K5 W& C% {/ g
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
/ l9 \, T8 f! d, a8 C/ e, u5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 ! m1 B- }3 d& I* y; L. X
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2 C- f7 B) M: k+ Q
[6楼]:; B& X3 \; b- y. d. D+ M
蜜汁鸡翅 / E- X9 |! N0 C! j7 ^
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / T8 A8 Z* o! a* |
做法: ! X% T d( ]" u* \
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
8 Z7 a$ X4 |! u* s3 b% p2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 3 q! P. ?5 W" \+ |5 s/ X5 c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
% r$ @0 f! E6 q' H. t4 K4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
7 t+ p2 M9 v/ l. _3 d! D原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* h% f: Z8 v7 @# D1 L做法:
; p. H, t# [9 `3 k/ g& f9 q5 l f1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 y0 |8 d' x) J5 p' J6 y# `" ]
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 v' y8 A: ?& l* V! ?5 L4 R: |5 Y M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' g5 Q' h4 ` n+ d. [2 f4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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$ a) A3 }9 l( e( t1 h; ?3 c; @3 W/ f, k6 C; a0 a* Y! ~* d
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: w/ `9 @, y5 D* [" U- E* I0 S1 m! V' q/ b+ e6 e$ K7 W
龙眼鸡翅
: Q4 o7 X) w/ j( p% A! v原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 & w$ R8 P' \0 Z7 k9 Z
做法: ; u0 b) ^! G) w6 {4 S
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 9 F7 Q4 I7 U1 R# A+ \
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
* Q4 K9 I: o; ]0 A" D- }3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 0 \; D. w2 f3 d* s: e! E
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1 K; x: m4 { m' y" M! P* l
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可乐鸡翅. }2 B$ c$ g7 e5 N& v8 b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! ( [# W2 u2 c; p* H1 p6 ]4 G: i
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. X0 K! r# ]. Y* L3 I7 M* T3 N* L& J% b6 y% N e
烤鸡翅
) l! [0 Q+ [; f9 i1 H+ ^" }原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 ' Z+ W* G6 I% x* w% k+ `. ]: ]
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ! O# t. _; A- x
主料:鸡翅 , Q; ^6 t. `) A0 y7 D
辅料:熟土豆、青豆 A; s, o7 G; K9 c) K
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / s3 Q/ F( p9 v# G/ a
做法 & Z9 ?$ |( W$ A* T# _
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
2 x, h" k3 z7 y' X& I6 o2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ Z* D# {% h: {. a" {0 J
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