【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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1 Z& ~& @: z- ]  z  N 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   8 V: ]3 h8 q0 B" g做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   - e; ^+ o- w3 V, ~: {& X- L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   8 o8 j8 T6 l1 n! N8 y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ( s! @) `; K" L5 {9 P1 \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   # n3 W# D6 J, n1 U% I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ' {5 n. T$ M7 O/ y+ x8 @9.大约5分钟后收汁后上碟。   - Y/ J9 }" V: N5 z$ ~+ {; I, |10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 5 `6 b: ]% t0 I! Z! N- y + J0 X' J+ {0 |% [% g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ; j$ v$ n; {3 Q$ z$ g! M 芝麻烤鸡翅   6 ^! v9 R0 u" s/ A! y& r9 |材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 & I, x8 T1 z* W4 l5 g" r( p7 w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 9 s. c) L( F) I, d3 S 糟鸡翅   . K5 h& ^& M% }& E原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   9 \2 ?# D0 b: }$ o: u, x' S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   % O! \: u$ R3 @4 U3 c8 k5 j7 Z2 z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） / ^, E) B8 `; {. T2 y9 C( Y" V * o5 y- ?  `4 |6 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 0 U3 M! K6 [0 u; C: A0 p 熏烤薄荷鸡翅   " v5 O0 b) m2 y- N2 |* N原料：鸡翅   , c- p7 N/ X" |9 }" j1 x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] + d: L0 D2 B# z+ r/ N/ }" R 香菇蒸鸡翅   6 L( @; a; V0 [4 t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 y' o& g  W9 Z, I$ e) o* n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   : k' _. k9 U5 W' q材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] & L" }) t$ A' r, A4 U$ t7 S 香橙鸡翅   # v! ?$ d& a: G# w  Z9 P& |4 \  r原料：鸡中翅12只，香橙2个   1 Y5 K  y, f+ j+ I2 c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   0 K- I0 j4 E3 L% T. j+ b# f7 r' i做法：   9 r1 P- g6 d5 f; Q8 S! H' S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。     i* E: P4 ~. l) J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] . {1 f$ n% h$ S- c + J' ?8 ~; l1 m5 B$ U/ m+ q脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   $ ~$ U0 v: G# c6 y6 [( i0 [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   7 o5 x# }1 Q9 P; h* {# c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' f& P# i3 y8 K. o4 E- x . D2 s) Z5 D) r # A0 V: \) l; R6 J4 g% U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 ' L8 E0 I+ n! Z6 ~  c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   : j' M: v. S! L( j! N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   / L$ X' A+ a& D$ J: B2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 & \4 U+ L5 ?% O* N+ S2 I; K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ' M& s+ R( N6 y/ m& a " ?/ x; F# v9 y' Z% R蒜蓉辣酱烧鸡翅   . @  Y: Q: t5 X2 s& n2 H$ _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   * E2 k2 [$ x: z) e9 t5 o5 J+ k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   5 t; P) g. D4 v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 4 C5 H, |/ @6 T( ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 5 k; P' f( S+ w" n# s( c6 W1 K! ~三杯鸡翅   : S8 x! W4 u0 M/ D; R" E主料：鸡翅   5 u* W' O! L; p4 V# K6 Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 / Y! J* l9 z6 d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 1 ?; f$ B, W; L$ C . x2 E: o% f2 d7 L: R, v惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：     {2 x, {" E; b. H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   $ ^. }. o% u2 ?. `0 j1 h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   - a  k, w2 [1 l9 c3 }6 }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 4 E. }4 N- f6 ` , p4 E% S$ U) w/ @) D( g   F! @/ J; X; X( q, F 7 @1 b( [1 o* I7 W) O- H0 i9 o8 U [1楼]： 8 K# G1 l  X9 F0 D  p7 T青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   1 V6 L: r8 o2 M2 \7 Z! G6 X配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ! j: ?0 @/ E: [, {3 y9 Z2 n, c3 ~2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   : d5 M0 |( j! z6 D* F- `+ U# e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ' Q. [  o+ x8 I5 l4 p( H6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   7 w& x, ?/ |( ]5 R, I* ]" Y6 D. D8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   * Y, o* c* D2 R/ \2 J2 F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ) E4 f' R5 o( Q: d$ ~: V% T [3楼]： " @% N* I- q  f啤酒鸡翅   7 x* s6 I7 M: _# n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   & B" ?6 q$ O/ G' Z9 } 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 7 r+ w4 B! N* b" i, q8 }魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   0 {- c# s# [1 W% k% n" d4 q' h调味料：   1 f3 U' Z+ _& a; |, m) D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   0 T2 f7 }; m6 D  T做法：   , K/ C! T% H& U) v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ( I% f8 D0 u/ w5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : d  {% v! A# l[6楼]： 0 b  O0 }- ~  w蜜汁鸡翅   / ]$ b2 f7 q6 q4 Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   ) t9 P" @  K% b* f, p& f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   1 \0 r0 ~+ O/ l* `6 i: a0 n: E3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   , p" W, Z9 [% q+ D2 {, t* D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 1 N9 D4 u1 y. S# }5 g8 @ 2 ]) F* D3 x' U4 b; F, E; s0 f 1 H3 p! c* y8 p- P' K+ Y9 K! N& ` - f/ Y& J9 E, x( o7 e 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   3 ~% M  F# r/ [; B8 m. V做法：   " U0 B( f! P4 w- t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   & L0 }6 n7 w9 M% ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] : z2 U$ I7 K2 V % b, @. T3 {! H : D2 t) |$ q4 u/ ~) u6 f 9 {5 \. a8 M3 K' ~ ' ]) {& F6 E" g! ` 1 D" G3 e& I! s9 t0 P& u; I 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   * U0 t1 I0 K1 A) C+ t8 h( _& W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3 ~. f4 y( B6 Z+ _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 P) G# |, d* r, s0 K" N, z ( Z" O6 e5 g2 f3 }+ j" O3 j& \4 ?9 M * K$ s8 a7 G  c; k  ^/ p 可乐鸡翅 5 c$ i* F: ~0 O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " P  v' f$ U2 K# o" a # p- |5 U& w3 F4 a9 w * A6 h4 t& O( D& C烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   8 s- p$ n- e& M$ }" A8 P0 c6 O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] $ _- N, V1 \; j; Y' s; h2 i . s, Q& P4 R' t6 c: k : h/ r) f' z% S* T - O& i8 R/ k* u$ s & K8 W7 Z5 X; e. \ & _$ L. d) O! B7 h7 v$ g! V6 V; M咖喱鸡翅   主料：鸡翅   4 t  y; B* ~% x% A2 m* m. |辅料：熟土豆、青豆   ! Y, e6 D; W+ a) b1 w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   & n; B: a4 \( Y做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
7 S* `  H& p* p6 Y& D5 B  m1 j0 C虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........