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孜然鸡翅 / k* G. v% d4 l O& }4 ^
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 S% P9 N+ V/ B0 G% J
做法：
5 i c3 ^# U! r% T% T7 t( z% O' y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ ~! G: J6 B7 C2 v9 [
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 Q! t7 }- ^5 a( E5 ]4 O A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; U7 f- P8 u4 |$ E8 J/ p; y1 R% e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, g! k; x0 U# i8 Z3 y7 C5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 n0 ~& c# m9 j" b/ h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: Z! w* f( Z+ }0 T7 B5 m2 O& L7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
W0 o( H8 e/ ?; b8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 ?! U0 g2 l: H( f1 z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; |( ]7 s9 I. O- Y* F" c, X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 \7 m/ X# N6 V+ M, J
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芝麻烤鸡翅 . n: K& B0 R3 |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! Y5 r+ F& m/ K7 H5 Q& N) W$ l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- z" M1 c8 L; ]& P" S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ T4 r0 ]9 v/ h% A
0 t4 o. I/ u+ q# l7 _糟鸡翅 0 Z5 }! F6 o& [& `/ w+ } p i
原料：鸡翅 糟坊 ! N/ J. o& j6 N
调料：盐 葱姜
+ Y: n0 e V9 K) {) d: @% S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & P3 O0 g0 D& c y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ e7 g! J4 x7 Z; A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* u6 B. E+ J% J2 S- L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 {1 R8 O. A' l
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熏烤薄荷鸡翅
1 v# Q6 S0 f% Z; w. K4 S原料：鸡翅
/ |& O/ C+ Y) R* {1 K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 K+ _! l `: ` q; X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! Q' F, u+ p5 O% C
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0 E' S4 x$ R% b' x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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' t/ L3 i) u1 U* V$ ^香菇蒸鸡翅 . K M( a; d2 C4 ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! F& J& H$ T$ o4 V1 ?( P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 }" x( w0 ~) i1 }8 @* l U% I7 A
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}. i) T( \( ?2 G. P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# D8 g% j: ~! y; Z8 v
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香醋鸡翅
, e& a1 \. r: S2 C8 ~材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ P/ ^" K, G7 e2 d/ c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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+ Z8 k! F# g( R. D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
6 m. m7 h5 i D原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 s& v5 @* a" C7 A; O; Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 a) ?/ j7 Q# j; h: j9 ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 ~" \! C( |! [& _; @) }做法：
% k0 O( R. o* H1 f7 g. w( V- L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 C( y7 l% e1 w5 F2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ y+ f7 C' Y& i4 I8 S! r9 R; O. b0 |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: _0 I6 p8 j5 \& T8 |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( z# \* P2 j; r$ E" D R% l
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脱骨烤鸡翅：
; X" C' u. z+ ?- C& g; w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# g! p: y C, Z7 T3 a# a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 P n& A5 Y" f: ~. t1 g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 w2 j' c4 e0 J" p0 L) F
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8 h [4 H* H# ~. d3 X1 W蒜香五味鸡翅3 _3 |2 K. n% ~ l( q5 _1 d5 E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / v' {, v6 u, |9 s4 @* ]( T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, p. q# S0 t9 p2 M$ a2 s（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 e$ f* c. J" s0 J9 g9 V7 g9 k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* N6 s p( F9 I- k# m; j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; F* g* X/ z/ e3 K S: M5 l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- c$ `' F* f* T好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- G8 U2 _, D1 p/ p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- P" h. @; Q N+ |4 @$ f) o
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % c8 t! E+ K3 c
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) t, c# A5 k4 W6 Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( o) {& q1 T u4 A1 ^ Z6 F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & B& b% ^4 n1 a5 {" d. k) |9 ?+ |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 C8 C% K7 w7 d0 X/ E1 q: F. }
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: W6 C- q6 Q, G, H. f/ K. [' c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 _- i' y0 e0 U( V: I* v0 Y
, J" O# o) S* v' J+ U. w三杯鸡翅
: V1 @9 l p: P主料：鸡翅 4 i9 H7 i' I' Q9 O; m: a r
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" O# p) ^ _6 E! R( T4 A8 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& b0 g& |9 r8 ~. H
; ^- R" K% }7 h3 {- a/ X. g3 k惹味烤鸡翅
$ ]1 z7 B& g0 e/ L- m* d2 V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- Y6 t' C3 W$ i1 ?% m做法： / f" M5 |5 G2 T, E+ }3 v' }2 ?
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 T& x$ l2 l1 v5 Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 a% W7 S; v- P! t5 e. z
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) Q b- X7 G% t5 Y! s[1楼]：
$ O r6 f0 ?0 a0 C/ S4 |青椒鸡翅
6 d7 @; O. r( H. n2 H原料:鸡中翅,牛角青椒
/ y1 |! V% y* E( h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ y/ {# k T- V9 c做法:
& V8 H! _9 g. Q# t1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! C. a& l- E3 \3 f8 m4 Y; k+ z+ N
2.青椒切圈 ( |& H9 t9 i) u- X7 C) N
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( m' E( w2 i( U' [) }7 Q% e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! A. H" Z3 M# J& Q6 e, Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & r- ~5 _- V- R" w( ~0 \) r7 C
6.倒入鸡翅不停翻炒，
- Q9 k, @" y: J9 I, a7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 F; l1 |% L0 t& S- p( c) ` N2 ]8.加入配料翻炒
) U' Z/ T5 t/ r) @5 }& F9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- j/ M$ ?$ S. p9 p, k" _0 ]6 y4 ~; a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: E! G1 c" R+ y& v8 b[3楼]：
! d/ z9 S* n, F# I& u啤酒鸡翅
4 r( q2 n4 Q2 B. c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 q; {6 K! ^, S! P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* F, z* ]7 f0 {6 F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" D& n8 F$ f% a# u0 c+ R
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. l7 | I6 _9 D& f5 x) J魔芋鸡翅 0 o4 j5 I, S. ?8 L
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& m; z& ]1 x: [2 K调味料：
. l6 S' H4 V N/ A4 N! ^: a0 R& n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + e) C. @* x9 k# r1 m3 b4 q0 R+ J
做法： " ~6 _# I2 [6 L# Q. U- a3 `+ f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 e) p* l1 H* x% S2 H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & w( A) l% z( i' p; w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 m! `0 g( u/ w- h0 ^: t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 X: g; n9 j# v# V
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% W9 I4 O8 _- J[6楼]：
8 A2 m' L" K; g, g+ q" P蜜汁鸡翅 , O& a: z! W; ]" X$ x
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- S. ~/ Z* h( Y9 A: J5 L0 g做法：
' }/ ~+ x- w% ]) a& Z& n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% D: C' j: b% t$ T; F1 C' Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* ^. Q+ x7 |; }4 K, @( T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
d% V4 L" {& e8 w8 _: `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 O2 b' m# W2 N3 b
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, r9 B8 z, k' J( \0 P% u/ ^9 o- e# F玛瑙鸡翅 1 l1 g# D$ Y7 C: I* p! A. v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 k% }; I- Z" s% X做法：
; j) }" S4 J* g1 l1 p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 R' b- S" {, C7 W4 M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * w2 n0 v) V0 x0 A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' Q, c! X7 r( ?# T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, N' x$ U1 z, M2 H/ n; k! l+ ?% l. P! P$ ~/ N, l# x2 R
9 ^7 `# ]2 q( n4 D2 K; r, c* ]龙眼鸡翅
3 S! R7 V) H# ^- m原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; `+ z2 I3 _+ O* H" E2 a; q做法： # I/ a; g9 W) B( O* B( k8 F
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 \8 L& |/ V4 A9 J0 b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* A+ ^/ f. B, q/ s0 ^3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 N) J$ R7 ^; v2 g
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可乐鸡翅. z/ ~( j9 F# l z$ z& B) ]' @
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( B/ d" |) L P3 K烤鸡翅 $ T, _8 u/ d$ r+ g) N% J$ Y# z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# |! o" ?7 ~1 @! ^, y9 c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 k8 s% T! H' J& f+ h咖喱鸡翅 + W; W9 `% C/ @! o" z
主料：鸡翅
0 z, T( f. ?( i: p& v2 L: M辅料：熟土豆、青豆 2 h& a6 g. o+ w. T' @1 h6 e
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - Z5 i7 D6 i& [$ o" B+ D
做法
# Z) Y! z: |9 l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* u8 i6 A. n( H. K/ b0 |8 {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( Q, v' v5 o/ U, y& P% V: }
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54