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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 # x: x0 I) h' O
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" C  v- v# [! E& y
冰凉蜜豆双皮奶5 Y0 z7 F; K- ]

( l  `- w4 G. ]" Z原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克), n5 v: y  E: ]+ d0 b# Y- L
做法:
& d) P- S5 R) G 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。% \7 ?) ]) q) ?* l& p
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。; P# B3 C' S+ o3 x
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。/ j& h/ E4 ]0 s% E
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
; N/ X- x. a2 n' W& q" i2 I 超级啰嗦:2 r* x- i; F: }0 E. B6 t- ?  {
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。$ N; U3 A" r& J. i
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
9 R4 \0 h# E  e4 R+ z9 Q* {; Z. M4 l **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
$ z2 R) e: l! U **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
, Y% z. ?( @; j$ g, B8 X **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。' h4 q; E6 v; W8 t9 E4 K* G
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。5 J- {5 W) [$ k2 U
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                     香甜水果捞$ y; z- u+ z* V  Q
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块% D' v& k" s( ~; q, L

2 u4 i8 R  G( ^6 q调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)' N7 X( ^- h$ `
: m  q% z+ }4 g0 R: l* X( N3 P' O
做法:0 `3 h7 H2 P" F7 u
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2 B$ K  P6 f! i! U4 R( j+ }9 I 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,0 d  \& s" \( c( E
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以防氧化变黑。9 p* ]9 b' g  s! W; ?: r6 m3 P
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
) C* B, {3 K; ]7 C, b: c- @
& A' A# S1 l; [$ n" I* ] 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。5 Y* w8 v/ m2 I# f
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超级啰嗦:
* K* o' Z1 S2 g- j! S% v
, P! d# `9 a( t, ^& a1 D1 @ **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。' R" T! c- V9 h6 Y5 B9 n! @
1 R$ }0 f! u( x) v
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。( U' q) R( L( F7 Q8 j
2 T( S7 l$ M3 f' x, Y
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。4 `& E) ]5 H- D- ^

# _- Q* K! L; h: y% _5 h, ` **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。+ c& ?8 p( X+ A" n  t

! f: a( v0 Q' \/ t8 \! n**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉" @! K1 d1 O" M) O
           * R! ]# X' A) L/ L0 ?# i) T
      抹茶风暴冰咖啡
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1 w0 ?, H% u, m5 s4 E原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意/ Z6 M2 s( ^, g3 \) h2 J8 B
1 S* z6 T$ ]; z/ I" ?( n0 o
做法:( e5 \+ h' e4 J1 _! Y9 I8 B+ E
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。4 ?, h( S" j3 e% M, w- E5 Y
" E% S- W* b2 x# `% c9 D# w3 O! u
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。9 R7 u% D! Q* D# |: q& t" k
; J% H/ b; j, ~# R* L; b
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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) E; k) w* B. ?) c6 Z$ c, \' Q& y! V 超级啰嗦:9 e; [, x1 q6 M2 ]: z) u
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
3 u' k6 K0 D( p# ^8 w
" O, ~9 w) H3 c) k" h **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。0 g% Y( ^, y( L. S
5 w+ Q8 w: h/ i9 e& z' J. e# U
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。  b" x/ t9 L$ A0 P% i
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。: }4 z" a8 d4 C' d

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9 \0 j7 Y# S1 z# z% g. R& Z  `蜜爽绿豆奶茶
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/ Y; p8 l" N5 Y) `0 t5 @原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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& |$ ^* s; P/ H% o) Q! ~7 S 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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( J7 q# ?) Y7 i+ C1 o6 K 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。1 t) d9 L/ W. q& k

" s$ r: i+ L& d7 E" L8 L/ ] 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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( {8 L; Z! G. A  p. H
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超级啰嗦:
% U( |% o+ M1 V9 S) g. ^. L2 g5 c3 h" f
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。; h3 E- ~4 F' J1 e4 A

! W* {; t: t& k0 Y **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。7 K) L0 e( D4 K# v
% @4 ?1 u9 @4 t/ d
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。1 Q9 p7 b$ i1 V% ]9 e! i

4 s* J( w: O7 S* L **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方2 q9 o: P5 S3 f( ^- A& z3 q

8 Y. o7 T$ Z) Q' S  E$ U( U+ C
: n2 ^2 x# ]8 T% n( W  L& h5 R- X三花降火茶) ], r, T8 z8 w" ?) ]; H

3 [- l# G8 j+ T4 P8 t; n9 d原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放1 y  Y! W& F. v7 P) X8 t. x
5 {3 Y" C0 _6 _
做法:! A1 Y4 y1 @. }2 |- `( [# {, h6 U
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。! r  K# @  n8 |8 e& G+ `8 O2 s8 A

+ Z) F7 Z7 g+ W8 K$ X 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。# e) v) B$ S- F# N

) D* r* \# o+ q* e0 Z: {& X 超级啰嗦:
5 J0 B; C' S, ]$ s0 Z6 s( k% H& b( q7 b: t+ P. p6 O
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。* {" T: b; e# n( b5 V6 _9 x

# [& A4 }/ h/ `5 y4 p. Q3 F **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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" Y% F0 N- z1 ]# D. W, b: p **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
* a" Y4 @$ G6 G. u7 Y- b
& x. X; H2 n) }8 W* \1 `: e **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
7 k) L$ q' M+ r3 _% S" S$ f2 x! M6 v法。9 X; ?7 k, L( x9 c% }

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* C- c$ v( k. `山楂决明子清脂茶8 W7 J2 J; G9 V8 Q& C+ z: Y" H; ^

3 q# a: i) }' x  M: v( h, u' ]2 M: `      2 F! W% m; }( }/ y' z0 J+ R; E% h
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ' S, K5 ~; m) d1 ~; i
做法:
" T0 J( _$ L( c% H9 |# q4 ]' l/ _7 u$ D: K" h, K
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。% w3 W2 I( M" u! Y( P% |! h+ s& o
5 i- z  A" y1 b- C3 ?. q% n; P
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。( U2 L9 t; F) ?. P4 [
! r  O: H$ P) |4 _. W
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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% E1 s# t- {7 ?; m4 C- {) ?$ Z$ j 超级啰嗦:! k! Q$ C, Z3 U! h6 o) ^8 J

/ ?9 b' B. h& ? **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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* p. d: z( k4 z( W **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。5 [% ]7 o3 m* d/ p
$ {! {0 ^5 X0 z3 e7 n
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
' u- Q. b, C; ^+ u **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧1 N. ]/ a+ H4 H# I$ `# p

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。) t1 d1 H7 s, @
谢谢亲啦。
2 }$ f3 w1 B, i. ^) h. T; j. d7 K/ }夏天到了,自己动手作甜品吧
! L7 O( ~; H% M# z外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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