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来点冷饮# W! S8 D* C. @+ n1 ?6 e& s: h
香草冰淇淋
5 b% S- `+ ]8 J& s. q配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)/ k3 M7 N: l7 w$ C
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
$ b$ `4 J$ p+ [" w9 G2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
+ E1 Q( F6 _5 _- T; z& g3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
' D5 \- S. n$ l, n! V; G' B6 D- i4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
+ | }, T4 z2 k7 N/ |* N$ W0 F1 A" u5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。. o% \3 o$ s' a/ x, s, A; }
, L$ q' u1 X* s) {. u7 t, e芒果冰沙
( y8 F$ q0 Q" ?" ?# K配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
6 U. s, I4 y# U: p5 j7 w制作过程:
3 C2 Z/ s1 D3 D" c# Q1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
& P |6 x- N0 ~( }2、芒果切开,取下果肉。8 R6 }. c7 d: H8 }6 h
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。4 J; w5 U0 k2 ~4 X4 F
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
- R+ D3 C C& A4 a) ]6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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! x, A# j6 @) {3 k% y0 B0 o椰汁西米露
1 a" v F! y, o+ k' Q7 K" _4 H: D3 M配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
+ n) B: a/ a! ]* d9 Z4 l! ?1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
2 V% x7 z% ]0 \4 b) q2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。1 G1 v( @9 s3 r8 F
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。2 E; f& W# M: W* e
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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