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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子6 X/ T7 h, l7 ?: _

' ^' C0 _2 w! d# q/ q/ U仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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" Y1 ?; M+ y. |7 H! s" s2 i4 [材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜+ j* Y2 S( W! Z% X; {& _. v7 \6 ?

: |1 m4 u0 w. ~0 I0 e! r做法:, C( J; j  c0 x6 ^" n: l' g$ Z2 ~9 @

. B8 {/ H" t; v2 F5 J! Y1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。6 W' T6 }/ a3 q! v9 i/ i$ i' O
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* R0 m& J; |0 @' [2 _+ ]    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。4 B/ ^1 I9 }! w

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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2 z2 O; a2 S8 K/ I% n* R, z9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。( o- D0 B! D* |0 F/ y! ^

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 J+ U- y: B$ d- I& ?2 I
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀% N/ h8 N* n2 e2 v; w
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7 I+ c* r3 |' B7 y- C5 H) P: L" O6 V12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!& R2 D0 x( L( z

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
. A3 V5 O9 ^# d) q6 k
3 O3 g" Z5 S* u- k) n! x5 Q真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 # i* u8 R; C! ~& X

) |# \8 V2 ]# {& E2 U% _先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 ]5 K# j2 Q( Y* z9 ^醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 8 H4 g- V8 Q& O0 @6 o6 Z: }2 g$ x
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) L! I* Z) K; y0 Y9 j" m/ ]3 e% l
醉月楼菜肴.rar
& h/ Q/ q- a) C/ O  x
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
' n$ N; W! t" F- i8 |0 J2 S/ N5 O& G( l9 N8 k
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨4 ?5 i) ~* ?; Z% F; n6 G$ k

: Q. K/ {( O; j/ b  N& u很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
) W$ t0 x0 R+ M. G% Q* ?8 E8 Z7 b& ?' ?8 v6 ]0 h
腌制中& y% v& L8 v  A, ?: ?+ C* X- ~

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# r; w, t. r6 Y" A蒸熟中! I( l/ G2 b3 g! Y. H! y
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 V! U3 w' H3 k; T! k2 B* W# {
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。! O8 M9 ^* k# X1 y3 i( B7 U8 d; C+ f
* k8 ]1 p  T" V; q% z
豉蒸排骨

) f0 x9 [0 w+ }6 y$ {+ N0 N3 o真幸福,有老妈烧菜给你吃!
; {# @- b! q) U3 K* d; I; ^好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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