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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
) t& \3 J+ I0 u' |% I7 C, W
3 q8 F7 W) o  n( ?% P! k' Y1 L仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 \. A' H; q, n" a, W# t
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 [" V+ h% a3 T7 @: |& J

8 k: x* W1 D* g) ~8 e做法:
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6 g% T$ g3 \/ g) U9 |1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ \0 V( P8 X8 G. E1 Q( I* J
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。/ C$ r1 _  U! Y) b. X

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    3.削下外皮切成细丝备用。1 W' A5 g( d8 m; p: H
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2 N" g; D8 J  x% y; @# I( b8 l    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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& a$ _' D) }3 q% e6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。( f  r1 F1 N7 S
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# a- m$ P+ @" y( g% ~8 J
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6 v# h- Y* K6 W/ x* P10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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9 \" I7 h& g, M& S, {. l    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀! U9 y! ?2 F- m0 _  a. ^9 q' |# ]
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子. a. f# v- ^5 ~+ ~  z
& _$ z5 G, G# T2 W+ y8 d! G. H2 \
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 9 b" l4 v/ }: `2 n' y

3 ^9 V: d1 b/ w2 g先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. W# c  o' z! l. e2 d; Q
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ) _+ s/ b' r# x: w* F: I
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 h$ p6 }0 g2 g- c6 w- u% i- \
醉月楼菜肴.rar
8 N, u) Q5 B4 m
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 0 I, E6 Q6 w$ A' {8 o( V
  C2 a: b% x- f' e; {) P
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
8 t) L) u8 Z4 }: r" k
0 U0 F' ^, B7 O很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* ]' A; n  }% R; z* _# K6 ?
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腌制中+ T. T: r7 U# `! F9 ~1 t( `8 ~. `
4 M" Y: k) @4 S( o! H! _

; t; O0 \+ a. _$ X3 q蒸熟中
2 d' `$ T' A+ \9 ~7 @( X! S+ t8 X5 b7 f8 `& I( ?  m" f0 ?( T1 a, T

' s3 _1 V* r7 i& G9 b# p8 F5 d( r, h; q( o* r- u1 B

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 i& ]8 u" b" r7 D9 J有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* Z6 i  j# U2 r! k6 ]
4 M; |4 j+ u7 H$ E* r3 a
豉蒸排骨

, u8 y; g. F, v真幸福,有老妈烧菜给你吃!% R3 v/ T# }# o8 i& p
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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