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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子, N, k. T0 O) z. \/ B0 E0 c

& d. S5 C4 u( P" P仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) * n7 t# W4 v/ h

  t1 e  I* U3 i4 A# F; n7 n' v材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜0 v3 [/ Y% f% s
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;6 j/ R* Z# V" u% O2 k7 Y2 q& z

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8 }4 K# y( ^5 Q# B$ k5 h2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。/ k3 N* }% y9 D

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。! z* M* f6 y1 P' r! h1 n  C" Q

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。1 k+ V+ d7 f4 y" ~

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# q5 p0 b7 E& E" y4 B
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5 @: _3 K2 ]/ s( r1 K% |1 c10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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8 X$ F: b5 I- D    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! @' D9 l/ }. }0 i# U) h% D

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子' `; V1 K. z5 a- ]& r/ g

. ~! m  `' ]) a3 G: F% W0 @( ]真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
6 j! z! \, Z0 K0 i  b: ~
0 v# c( h1 Z# b' {先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" g, I' s) p' l- K* q+ c9 \醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 % y5 d2 }2 u$ W' m' R* g
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## E* O% f7 t& h
醉月楼菜肴.rar

1 Y3 {! f- l  u9 u- Z: b为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
1 Y1 x7 w" P3 @8 ?2 M5 g/ X" i8 |; x% ^8 [, u+ f
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨+ J! |; E5 B. X
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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( h; \3 ~5 A, p& p* b4 D9 f腌制中
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# U( w& k. p; I$ i0 o8 n1 L/ z, Y4 u2 m/ u- w6 [4 ~9 u# q
蒸熟中, m8 s  h3 `  A6 o/ v0 h
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 0 Q" C. R; a. ^8 z' s/ U, m
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。5 C: N0 I1 L2 N% T# [8 ~
% p4 R1 F8 x" {8 N  x" Q; y
豉蒸排骨
( S- D* M- p$ S. H3 U" E
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
1 i: ?$ T+ s2 ]: e8 a8 |好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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