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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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, q/ [+ A4 G( a0 X' F6 O' g) j
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 5 h9 U0 F, R  G* N! f4 Z

+ Q, K  \0 C  y" d. C0 `& W- R8 a材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜( g$ w3 G* K9 O4 {
! ?! A( I* U; B- F
做法:; i) F( q* d1 J" {# i9 X5 u

% e( P0 b9 s* E3 o1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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* P! R% x! R6 W" E2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ h/ |7 E" E5 F6 k; M3 U9 N- C4 X
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9 Q% C! T* d+ l! Q* C    3.削下外皮切成细丝备用。
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! b& b4 w- E& C1 G6 @# f" v
! u* z! r- z; ]8 D3 Q- q3 B    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。' p* ^0 g. C( V
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。1 P. ]6 T- I( V2 F1 T! b# }- M
: B! a) R. C* o, {6 ]( D
6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。+ v$ D% W6 G  }9 I+ ~
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: M: b, e/ h5 f8 R1 V, ~7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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2 i7 |9 H, m% {- @/ P4 [    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。( q9 t6 o- z5 B

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3 l4 e) H2 B3 O, j7 {9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。' {  h5 Q! o/ C2 f" J

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。. g. C4 Y# D: |
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2 {' e' y- S8 P$ x- L( @9 B  {( ^
, D. Y/ E% s5 `6 M    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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. g7 k* D8 o% p( S0 I! b0 J# y. h真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
: F; d' _0 v; a  R# @7 {. B) W
1 }. {$ d$ n7 @7 Z先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, _6 Z6 d* |0 m, c. A
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
9 R, c; n$ B& \3 n先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 q! f/ S& [7 B/ l! o  A3 b: A5 i8 }
醉月楼菜肴.rar

9 [; l$ o* O- [+ E$ f7 ~为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
# ]6 }9 i2 Q5 x: T) {- C) y/ ?( F8 x
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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* W( j+ J6 h9 }, @, \2 y豉蒸排骨
0 P. z5 n* d2 N4 v& v0 K4 k0 l: N3 b& S4 Z+ t2 J
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
5 o7 x: Q5 ~8 T. ?$ C# a* c+ a* Q  r, W5 Q/ \# f0 x. u, }

/ @# G$ z! L; T8 d. v9 Q* L+ N蒸熟中
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0 z' a: u, f" U3 Q8 A0 x

% f: p( v& _# e& }* B; @) q0 F: z8 B. t$ U0 Q) t3 K# B

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 " M+ E$ U( Q$ P- _
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 H/ Z4 X  d0 m2 t/ ~2 I' s ) x2 H% D2 Q1 q
豉蒸排骨
9 E  p$ V) w9 I1 g3 g& y9 X
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
9 i5 U. g  [( Q* y# K5 O好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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