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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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8 }8 ^4 E/ p" [仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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# F/ F# N. T5 ], T2 v( ^) r材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜5 s! y( w! S* t: K
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做法:" ]! p1 q$ A# ~. D

1 d$ b/ ?; S$ {: g; x: c1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;* o; |# e; e' a  @/ u

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。: b8 a: D9 X+ G- ^( s

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 B5 n) ^5 }) t! ]; ?  a6 S
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+ ]7 c# q! G4 l) l+ ]6 D: N5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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# x* S4 b: g6 l3 }5 g! L6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ R) c: b( n# f2 Q' x  ?
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。+ u/ e7 m8 C1 M7 g

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。9 n1 m3 c4 ~$ O2 P( `" E/ L; ^

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. p- C4 `* D: v. P) X) y. y* I5 W10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。' L- g3 O- o- \

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子! ~% p; L( v7 Q7 X6 |- Y( C
3 _0 o. P- c* ^
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
/ ]5 C0 J; F5 q7 b& ^9 r& I* z9 l5 k* A/ l- ~( k( _" c
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## N- h( d' f; v6 c# h. h
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
. o# [+ [* M, I先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## J3 c" U5 x. B, J' o
醉月楼菜肴.rar
, u0 `+ u: N5 A
为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 & l8 x' R# Z8 |% e

& }4 K' F+ c$ f! x+ C有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
+ H1 i3 d" k! Y& S: G& s( _* A! u3 k: D; m& Y/ a" L
豉蒸排骨; d) E! }8 r4 i
/ n3 U* f  M% J4 U* }" E
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
0 w7 I* y+ g3 S9 X- V& a( C; @0 |+ h8 z& ?1 q& o
腌制中% w7 [9 Y/ r' _; T5 h

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" r' @* {; h% v! N( K3 z0 |蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
6 R5 a/ C0 E4 `( L有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
  d# R# K+ I' o; y. D7 y& @  ~ 8 ]0 u9 B3 F7 u) }# T4 u( m
豉蒸排骨
  Y$ o! u/ c. o# S! Z2 V' ^
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
) a8 K3 P1 M1 S$ X7 S好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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