【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 m2 R" X6 R1 D+ A5 _; \! U
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1 y) `" _& \0 b3 c1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
1 ^, Y$ u9 l7 ]8 |  `
& R' F. f! V8 \0 Z" V; D


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
; A& |# G8 L3 O5 @4 D

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
+ m2 Y# X5 o! b: w0 E/ g0 R2 ~

4 D9 p" V/ J4 P6 ?) J4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
3 p. @( v2 m. C6 X' N
; x- ~. v+ P# V- K
( L4 g2 R3 P6 [& l* O
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

9 M& @$ Y" Q7 c- M
  L' t* t; g$ U" E* M: Y6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
% U# q- n# M' P( ?: s% C
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
! A$ o! }8 S1 |3 V
& J* W2 Q$ E& T0 v- Q" b; L
2.鸡蛋磕开：

. r- [( p3 w. |! {3 }
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
0 Q1 W4 L; j- Y" l  [3 ?) v) L
# r1 `9 _3 g9 l/ T
4.放入蒸锅蒸......

) @  q# y: H* m+ M' ]- T& N
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

$ W; u0 F8 X) J

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

1 P* ]- Y2 g* ~! z2 p+ h
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

/ C1 o5 h$ B* ]9 ]
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
  ?( x" E5 q. |1 |1 Z鱼香茄子
- E9 \, e1 j( |7 D; K
2 k, L7 G! y# Y' O$ R凉拌腐竹

酱鸭掌
$ {+ J* K3 n9 a; d9 m, c
. f: s: E% G% r( j可乐鸡翅根
* `& ~2 _  F9 ^( x/ c& i 排骨海带汤


# W; F4 I  ~9 z+ ?- `& D* A+ \京酱肉丝
) t( W  @1 M( R8 A$ i5 d

+ D; _6 ?& @6 i) U1 m+ S干炸小黄花
4 Z% j3 E# Z- v: p0 A5 @

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
& U" H5 t$ A% uILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉