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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
5 g( c% j/ R3 {' `8 J4 F+ h& B" NILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

' o- j/ z4 [; }5 q5 U0 ^) @灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 + X9 X- s" M) R, N, @3 O- Z

4 z6 c9 x7 ?+ G( ^/ [0 o! s今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
* U) P7 R7 Y6 l- p+ D% p. c
7 i' G! g  f3 q干炸小黄花# q" V/ l: Z1 K
" P  p# K2 N* h. Q0 ~
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分7 F/ J6 G( a3 R2 u7 v9 ?8 v
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 / E( Y& N4 j/ f* [
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
2 \7 Y" O/ |" J2 a* v6 q4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃" [' N: j. b: n- E6 ^5 r0 _0 c
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
' G! K# m3 |, U) d
9 ]) C: |- _* x- _0 l
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
/ H* N. K+ g$ l! J

( p5 j: L: c8 L& j: D刚起名作:         玉带千张
) q: B( ~* l7 i) p

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
: ?+ ]& q' n) G) g这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  1 y2 w5 u5 ]# D9 S1 V! \6 W% f' [7 E
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
6 x( l; @/ Z5 s% [xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错' X9 C/ b4 z$ c/ }& B5 W) R7 N# @4 a
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
4 p; p, r* s- Z! Y! A" s
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ' U1 ^# D3 y0 K5 G
5 `& [. H0 z( o2 `3 G% Y2 O1 G
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ' u; s7 |4 O1 R, K' }

8 r1 ~' I0 x4 J再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
) \1 ~; Q/ K3 V, N, j2 d
% T2 ]% F8 T8 b8 k学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 " O4 k; b6 u0 }9 R! F2 O3 Y% O. z

9 X9 u% `: j/ u( |" ^# w) E网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
7 S# y* }" |- }8 R& C6 p6 C  r' _. N3 Q  p, M
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ) p! E) W* a0 n5 |3 r( G% p
) N! i/ C' _; t- m

2 b0 c1 O5 @) |( R) X2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
) Q* b' S% o; O( {# Y% A3 S
. q# M; {. w1 X3 O. v6 L& o% r2 m
  R, j& ~( z" g' d' X1 X" E3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了( i# e$ I9 p4 w& ?, l( t; D

" P5 f1 `. {" O% n+ v " {5 U$ r+ r6 G  P

2 N3 }6 m; w* k4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
7 X( K5 a2 l0 M* K
6 K8 D" a/ E' H! V! h

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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