【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

& l3 q+ b* r: E& J3 J5 D2 J# t( F灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

( ]9 c5 }3 W' ^3 p
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
9 {" ^5 t4 O7 v
干炸小黄花

1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
7 H  d4 v. w- Z2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
. ?$ I1 b' e+ N2 V! b: ]3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
7 o0 L. W3 i  Y5 O4 w) p1 ], P4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
; T7 K; d0 \9 [, o注意点就是沾完面粉一定要马上炸

以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

; b% k6 L8 ]: w7 R7 P刚起名作：         玉带千张
6 L) d# u% d  z

xxiuzi

82# happysongsong
2 E) ^- A- Q5 _6 y. r这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
1 j: Q, H) T) q% i, Wxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

) H, L2 y+ B  o3 j6 g# @
偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

, p( @5 C+ v8 a6 ]
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

: y3 J* b7 ]3 c9 Q
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
: I! j" x* h1 {6 h' m6 u
. d# C/ }9 i. A: s: j9 S% ]1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打


" v$ z0 q& z" E0 O* }* p5 s2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象


3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
! i0 P2 Y1 |9 N% G7 ]
. q& x, |7 a" D$ m- C6 q4 Z% Z
/ Z( Q# P& H, @# r; T: K1 s/ O8 p
3 A( d1 [' Q' `5 H  x4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
. g7 z& y5 X$ A. s% I- J, n
' V) x8 A0 {% _6 q